Recette du 22/09/16 : Tarte aux pommes

Bonjour à tous !

Aujourd'hui je réalise l'un des plus grands classiques : la tarte aux pommes. Conviviale, allant à tous les repas, la tarte aux pommes est le dessert parfait pour une soirée entre amis, famille ou aussi bien pour le gouter. 

J'ai cependant deux versions à vous proposer pour la confection de cette recette : la méthode classique et la méthode façon tarte tatin.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 3 à 4 pommes (j'ai choisis des golden)
• 200g de cassonnade
• un petit pot de compote de pomme
• 50 g de beurre
• jus de citron

Préparation - Méthode classique :

1. Faites préchauffer votre four à 180°C

2. Au fond d'un plat à tarte (en fer ou en verre), mettez du papier sulfurisé ainsi que la pâte brisée. Piquez le fond de votre pâte à l'aide d'une fourchette. 

3. Pelez les pommes et découpez-les en quart, puis réalisez des fines tranches. Arrosez de jus de citron.

4. Etalez une fine couche de compote au fond de votre tarte. Puis placez les tranches de pommes de manière circulaire. 

RQ : En général, vous avez assez de pommes pour faire 2 cercles concentriques (mon plat étant petit, je n'ai pu en faire qu'un)

5. Saupoudrez de cassonnade et disposez par-ci par-là des morceaux de beurre.

6. Enfournez pendant 40 minutes minimum. 

Préparation - Méthode tarte tatin :

1. Faites préchauffer votre four à 180°C

2. Au fond de votre plat à tarte, mettez du papier sulfurisé ainsi que votre pâte brisée. Piquez le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette.

3. Pelez les pommes et découpez-les en quart, réalisez des fines tranches arrosées de citron.

4. Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez les tranches de pomme à feu doux. Ajoutez au fur et à mesure la cassonnade et mélangez délicatement avec une cuillère en bois.

5. Ajoutez si besoin du beurre et encore de la cassonnade : les pommes doivent se colorer, caraméliser doucement et être plus "molles".

6. Sortir les pommes du feu, et les disposer  (à l'aide de cuillères pour ne pas vous brûler !) dans votre plât à tarte de façon circulaire. 

7. Enfournez pendant 20 à 25 minutes.

CONSEILS :

- Je pense que la méthode tatin est la meilleure au niveau du rendu : la cuisson dure moins longtemps et la façon de préparer les pommes rend votre tarte encore meilleure !

- Vous pouvez également ajouter des pruneaux au milieu des pommes pour varier un peu ;)